Kesä on.... mansikoita

On se aika kesästä, jolloin saa viettää kesän parasta aikaa. Aurinko paistaa, on lämmintä, saa vain olla... Mikäpä sen mukavampaa. Tai on jotakin parempaa. Luonto kutsuu marjastajan metsään tai niin kuin minut eilen... mansikkapellolle. Sielläpä parituntinen meni huomaamatta.

Otin varaslähdön mansikoihin jo juhannuksen aikaan. Tällöin vierailin torilla ja sain sieltä makoisat mansikat mukaani kesän ensimmäiseen mansikkakakkuun. Nam, että olikin hyvää...

Suklainen mansikkakermakakku

Pohja:

250 g      voita
2 ½ dl     intiaanisokeria
5             luomu kananmunaa
2 ½ dl     luomu vehnäjauhoja
½ -1 rkl  vaniljasokeria
1 tl          leivinjauhetta
150 g      tummaa suklaata




Sulata ensimmäiseksi suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoitellen. Anna hieman jäähtyä.

Voi ja sokeri vaahdotetaan, ja vaahtoon lisätään kananmunat yksitellen huolellisesti vatkaten.  Jauhot ja kuiva-aineet lisätään voivaahtoon mielellään siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kakku paistetaan voidellussa, korppujauhotetussa vuokassa 150 asteen lämmössä noin 45 minuuttia. Jäähdytetään ennen täyttöä.

Kostutus:

vesi-sokeri-mantelilikööri -seos

Täyte:

Mansikkamarmeladia
Mansikoita siivutettuna

Appelsiinisuklaarouhetta (Fazerina)

Appelsiinimousse (Kermavaahto, appelsiinituorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, liivate)

Kuorrutus ja koristelu:

Kermavaahto
Mansikat
Appelsiinisuklaarouhetta
Pehmeitä kultahelmiä (kakunkoriste)


Tämä kakku sopii paremmin aikuiseen makuun jo kostutuksestakin johtuen. Antaumuksella kakkua sitten syötiinkin juhannusyönä ihan aikuisten kesken. Suklaa ja mansikat.... ja kesäyö, voiko parempaa yhdistelmää ollakaan?